Na Facebooku se začalo šířit video, které zpochybňuje bezpečnost a výživovou hodnotu trvanlivého mléka prodávaného v krabicích a doporučuje místo něj pít „čerstvé mléko z farmy“, přičemž naznačuje, že pasterizované nebo jinak tepelně ošetřené mléko je „znehodnocené“. Video dosáhlo stovek tisíc zhlédnutí a tisíců sdílení. Těmto tvrzením se detailně věnoval slovenský fact-checkingový projekt Demagog, který je ve spolupráci s firmou Meta označil za nepravdivé.
Tepelná úprava mléka (např. UHT) je běžnou a bezpečnou metodou, při níž se mléko krátce zahřeje na teploty kolem 140 °C. Odborníci z oblasti výživy (např. z University of Mississippi či České technologické platformy pro potraviny) upozorňují, že se tím sice může snížit obsah některých vitamínů (zejména C a B), ale ty se v mléce vyskytují jen v malém množství. Naopak vitamíny A, D, E a K zůstávají téměř nedotčeny. Především ale tepelná úprava výrazně snižuje riziko přenosu nebezpečných mikroorganismů, které v syrovém mléce často přežívají.
Surové mléko může být totiž nebezpečné, především pro zranitelné skupiny obyvatel – děti, seniory, těhotné ženy či osoby s oslabenou imunitou. Epidemioložka Jana Kerlik ze slovenského Regionálního úřadu veřejného zdravotnictví uvedla, že čerstvé mléčné výrobky mohly být zdrojem až 20 % případů klíšťové encefalitidy na Slovensku v roce 2023. I americké Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí evidovalo v letech 2013–2018 desítky epidemií spojených s nepasterizovaným mlékem.
Video dále tvrdí, že trvanlivé mléko má spojitost se vznikem rakoviny. Tento výrok je podle Demagogu nepodložený. Některé studie sice naznačují mírně vyšší riziko rakoviny prsu u žen, které konzumují větší množství mléka, ale neprokazují přímou souvislost, a už vůbec ne rozlišení mezi typy mléka (syrové vs. pasterizované). Zatímco studie na mléčné výrobky obecně existují, výzkum vlivu konkrétně syrového mléka na vznik rakoviny je velmi omezený.
Ve videu se také objevuje propagace tzv. A2A2 mléka, které údajně nezpůsobuje trávicí potíže. Tento typ mléka obsahuje pouze jeden druh bílkoviny – A2 beta-kasein. Některé menší studie sice naznačují, že lidé s trávicími problémy mohou A2 mléko snášet lépe, ale podobného účinku lze dosáhnout i bezlaktózovým mlékem. Navíc zatím neexistuje dostatek dlouhodobých výzkumů, které by prokazovaly významné výhody A2 mléka pro běžnou populaci. Evropský úřad pro bezpečnost potravin navíc v minulosti nepotvrdil domnělou škodlivost A1 kaseinu.
Závěrem lze shrnout, že video, které doporučuje konzumaci nepasterizovaného mléka na úkor trvanlivého z obchodu, šíří nepodložené a potenciálně nebezpečné informace. Tepelně upravené mléko je z hlediska bezpečnosti jednoznačně lepší volbou, přičemž zachovává většinu nutričních hodnot. Výhody tzv. čerstvého nebo A2A2 mléka jsou zatím vědecky málo podložené a především neospravedlňují rizika spojená s konzumací surového mléka.
